12 Mart Cumartesi günü 11.00-15.00 arasında, Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü eğitim ve atölye çalışmamızı gerçekleştirdik.
“Sürdürülebilir Beslenme” kavramından, bireysel ve toplumsal sağlığımızın yanı sıra, bu biçimde beslenirken doğamızı ve geleceğimizi korumak adına neler yapabileceğimizden bahsettik.Sürdürülebilir beslenmenin bir koşulu yerel beslenmektir; bu amaçla kendi kültürümüze ait besinleri tanırken en önemli rehberlerimizden olan Coğrafi İşaretler’e de yer verdik.
Son olarak, sürdürülebilir beslenirken gelenekseli yaşatmamız adına Tahtacıörencik yöresine ait bir yemek atölyesi ile günü sonlandırdık.
Geleneksel bilginin, günümüz bilgisiyle desteklenmeye devam edilmesi ve ortaya çıkan biricik ve dengeli kavramların geniş kitlelere ulaştırılması ve tabi bu yolda bilgiyi birlikte derlememiz ve iyi kullanmamız çok önemli.
PROGRAM
11:00-11:45
– Açılış konuşması: Gamze Ege (Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü).
– Gıdamız Geleceğimiz proje çalışmaları: Ceyhan Temürcü (Dört Mevsim Ekolojik Yaşam Derneği/TADYA)
– DBB Ağından Notlar: Ebru Vural (DBB Ağı Gönüllüsü)
11:45 Sürdürülebilir Beslenmeye Giriş – Ayşegül Hamoğlu (SUYADER)
12:00 Sürdürülebilir Beslenmede 10 Adım – İrem Yakışıklı (SUYADER)
12:15 Coğrafi İşaret Süreci – Duygu Ağagündüz (SUYADER)
12:30-14:30 Gelenekseli Yaşatmak Atölyesi
– TADYA üreticileri Müzeyyen Arslan ve Dilek Arslan ile ekşili çorba yapımı.
– Tahtacıörencik Köyü ürümeri ile ıspanaklı yarımca (arpa unlu gözleme), kırmızı pancar salatası ve kara helva tadımı.
– Sohbetler, soru ve cevaplar
Kanal B’de 16 Mart 2022 tarihinde yayınlanan Günce programında yer alan buluşma haberi (54′:46” ve sonrası):
http://www.kanalb.com.tr/arsivliste.php?Program=57&L=gunce%2B16032022gunce
ETKİNLİĞİN TAM VİDEO KAYDI: